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Definición

Pez de la familia de los serránidos, natural del mar Mediterráneo y el océano Atlántico. También se le conoce como róbalo. Puede llegar a medir 80 cm. y pesar de 5 a 7 Kg. Tiene un color plateado con una mancha negra sobre el opérculo. Se pesca durante todo el año pero escasea en primavera. El peso que se calcula por ración es de 250 a 300 gr.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Restauración
• +Alimentos y bebidas.